藍帶國際廚藝餐旅學院

1895 年創立於巴黎的藍帶國際被認為是世界聞名的廚藝及款待業管理學校之一。藍帶在全球20個國家/地區擁有35間學校, 每年有超過20,000名來自100多個不同國家/地區的學生就讀。

藍帶國際是世界著名的廚藝餐旅教育機構之一，透過先進的教學理念，專注於提供高水準的美食和接待課程。

藍帶國際的不斷發展和演變，透過業務上國際飯店接待業需求的不斷增長為重點，設立學士和碩士學位，是傳統創新和創造力的完美結合。

透過我們廚藝大師和業內專業人士，藍帶利用其獨特的教學方法，讓學生透過實踐學習，積累經驗。

藍帶國際被公認為是法國廚藝的守護者之一，透過其料理課程，繼續保持和傳承對美食的駕馭和對廚藝的欣賞，已經成為超過 500 年的法國美食料理的基石。

課程

廚藝大文憑Grand Diplôme®

為一門密集且涉獵領域很廣泛的經典法式廚藝技巧課程，結合甜點證書課程和料理證書課程，廚藝大證書被視為踏入國際工作舞臺的通行證。

入學時間：一月、四月、七月和十月

課程長度：九個月

授課語言：英語 (母語為非英語的學員需提供英語能力證明)

課程大綱

在廚師的教導下，課程分為兩部分：

1. 廚師會在全班面前進行烹飪示範，讓學生熟悉廚師講授的技巧

2. 實踐課程，讓學生在各個工作崗位練習過程中學到的技巧

→ 文憑涵蓋兩個學科：料理與甜點。各學科由三個層次組成：

基本水平、中級水平、高級

→ 課程結構

要獲得Grand Diplôme®證書，學生必須完成各學科的高級水平

料理課程Cuisine

Le Grand Diplôme® 是一個關於經典法式烹飪技術的密集而全面的課程，結合了我們的糕點文憑和烹飪文憑，被認為是通往職業機會世界的通行證。

甜點和巧克力課程Pastry & Confectionery

探索糕點製作的藝術。課程涵蓋專業工作室、從基礎到高級的糕點和糖果製作工藝、擺盤精緻的精品甜點、世界美食以及精準的裝飾技巧。

烘焙：麵包與烘焙點心Bakery: Breads & Baked Pastries

學習典型的法國麵包製作技巧和流程。製作特色丹麥麵包、當地特色麵包和手工麵包，並學習如何應用先進的酵母生產方法。

世界美食Cuisines of the World

藍帶國際學院設計了一系列以當地美食或特定主題為特色的特色課程，採用與核心文憑相同的教學方法，並專注於實踐方法。

餐飲與飯店管理Culinary & Hospitality Management

無論您是經營自己的酒店或度假村、餐廳、咖啡館還是精品店，我們的證書課程都能為您在酒店和食品行業中灌輸運營、監督和管理方面的知識、技能和應用。

葡萄酒及飲品課程Wine & Beverages

我們的葡萄酒及飲品課程提供不同飲品的專項培訓，旨在幫助學員更好地品嚐和侍酒。課程涵蓋入門模組、餐酒搭配以及葡萄酒管理等。

美食與短期課程Gourmet & Short Courses

對於初學者、美食愛好者或想要成為最佳家庭聚會主人的人士，我們設計了一系列課程，旨在滿足注重時間和預算的人士的需求。這是親身體驗藍帶廚藝學院世界的絕佳途徑。

兒童課程Children's Course

Les Petits Cordons Bleus 專為低齡兒童設計，是培養和鼓勵兒童發展創造力和品味的完美烹飪課程。

線上學習Online Learning-Non Accredited

我們的非認證線上課程旨在拓展您的知識，提升您的技能，並鼓勵您採用新的思維和理解方式。這些課程將藍帶國際學院的課堂帶到您身邊。

藍帶精品店

藍帶精品店將會為您提供由藍帶廚師精心挑選的多種多樣的優質產品。 無論您是偶爾的品嘗師還是經驗豐富的美食家，這些產品都會贏的您的青睞。 我們將會為您提供豐富的書籍和視頻，精美的廚具，以及能反映法國藝術活動風味與創新的各種食物。 您可以與藍帶廚師一起分享對優質食物和美好生活的熱情。

藍帶國際校區

對於初學者、美食愛好者或想要成為最佳家庭聚會主人的人士，藍帶設計了一系列課程，旨在滿足注重時間和預算的人士的需求。不用出國，在高雄即可親身體驗藍帶廚藝學院的絕佳途徑!

高餐藍帶短期課程

威靈頓牛排

上課日期: 2025/12/13

課程長度: 6 小時

課程時間: 9 AM - 3 PM

報名截止日: 2025/12/5

課程費用: 新台幣 $7,200

掌握經典傳奇的威靈頓牛排—這道備受讚譽的慶祝佳餚，以多汁嫩滑的牛菲力、香濃細緻的蘑菇醬，以及金黃酥脆的千層酥皮完美融合而成。課程將帶您習得精準烹調技法，確保每一次皆能呈現火侯完美、外型優雅、風味出眾的經典美味。

♦ 每場短期課程有 16 個名額可供報名

♦ 授課完畢後，學生將取得藍帶短期課程參與獎狀

♦ 本課程僅接受年滿18歲以上的報名者

♦ 課堂所需的專業器材及用具皆包含在課堂當中

♦ 先報名並完成繳費者，將先保留您的課程順位

高餐藍帶短期課程

法式傳統烘焙工作坊

上課日期: 2026/1/10

課程長度: 3 小時

課程時間: 9 AM - 12 PM

報名截止日: 2026/1/2

課程費用: 新台幣 $6,500

此次法式傳統烘焙工作坊包含 法式國王派 和 法式心形千層酥

象徵慶典與高雅品味的 法式國王派 ( Galette des Rois )，是法國節慶中最具儀式感的傳統甜點。我們以 純奶油千層酥皮 層層細緻折疊，打造輕盈酥脆的口感，並填入以精選杏仁研磨而成的 絲滑法式杏仁奶油餡（Frangipane），香氣濃郁而質地細膩。

烘烤至金黃誘人光澤，每一口都展現法式糕點數百年的經典工藝。原為皇室享用的節慶甜點，如今成為適合分享與祝福的高雅象徵，為您的餐桌增添一份精緻儀式感。

Palmier 心形千層，是展現法式烘焙技藝的經典代表。由 手工薄層奶油酥皮 捲折成標誌性的心形，表面撒上細砂糖，於烘烤時慢慢焦糖化，形成金黃色澤與優雅脆度。入口時酥皮層次分明，伴隨細緻奶香與淡淡焦糖香氣，是外型簡潔卻極致講究的法式甜點。Palmier 將烘焙的精確度、平衡感與典雅風味完整呈現，是永不退流行的法式經典。

♦ 每場短期課程有 16 個名額可供報名

♦ 授課完畢後，學生將取得藍帶短期課程參與獎狀

♦ 本課程僅接受年滿18歲以上的報名者

♦ 課堂所需的專業器材及用具皆包含在課堂當中

♦ 先報名並完成繳費者，將先保留您的課程順位

高餐藍帶短期課程

春季野餐籃

上課日期: 2026/3/7

課程長度: 6 hrs

課程時間: 9 AM - 12 PM

報名截止日: 2026/2/27

費用: 新台幣 $6,500

以春季野餐為靈感，本課程帶您製作三款極具法式風情的經典美味：清爽鮮甜的龍蝦馬鈴薯沙拉、外層酥脆內裡軟嫩的蘇格蘭蛋，以及香氣迷人的義大利麵包棒（Grissini）。課堂結合法式野餐文化的優雅分享精神與專業烘焙技巧，從食材處理、風味平衡到口感層次一次掌握。完成後，您將能打造專屬的精緻野餐籃，為春日午後增添法式生活美學。

♦ 每場短期課程有 16 個名額可供報名

♦ 授課完畢後，學生將取得藍帶短期課程參與獎狀

♦ 本課程僅接受年滿18歲以上的報名者

♦ 課堂所需的專業器材及用具皆包含在課堂當中

♦ 先報名並完成繳費者，將先保留您的課程順位

高餐藍帶短期課程

法式家常點心工作坊

上課日期: 2026/4/18

課程長度: 3 小時

課程時間: 9 AM - 12 PM

報名截止日: 2026/3/20

課程費用: 新台幣 $4,500

走入法式家常點心的春日風景，本課程將帶您製作三款經典熱銷甜點：外脆內軟、焦糖香氣迷人的可麗露；鬆軟濕潤、奶油杏仁香交織的費南雪；以及香酥可口、鹹香適中的起司棒。課程重點圍繞法式家常烘焙技巧，從麵糊製作、烘烤溫度控制到香氣層次的打造，帶領您體驗最純粹的法式甜點魅力。

♦ 每場短期課程有 16 個名額可供報名

♦ 授課完畢後，學生將取得藍帶短期課程參與獎狀

♦ 本課程僅接受年滿18歲以上的報名者

♦ 課堂所需的專業器材及用具皆包含在課堂當中

♦ 先報名並完成繳費者，將先保留您的課程順位